蔬菜种类划分，根据科属可分为十字花科、伞形科等类型

一、蔬菜种类划分

1、科属划分

蔬菜从科属划分，有十字花科、伞形科、茄科、葫芦科以及豆科、百合科、菊科、藜科八种，其中白菜、甘蓝为十字花科，芹菜为伞形科，茄子为茄科，黄瓜为葫芦科，菜豆、豇豆为豆科，韭菜为百合科，莴苣为菊科，菠菜为藜科。

2、食用部位划分

蔬菜从食用部位划分有叶菜类、根菜类、茎菜类、果菜类、花菜类五种，其中莴笋、竹笋等为茎菜类，白菜、甘蓝等为叶菜类，萝卜、甘薯为根菜类，番茄、辣椒等为果菜类，西兰花、菜花为花菜类。

3、生物学划分

蔬菜从生物学划分有十三种，分别是瓜类、绿叶类、茄果类、白菜类、块茎类、真根类、葱蒜类、甘蓝类、豆荚类、多年生菜类、水生菜类、菌类以及其它类。

二、蔬菜有什么类型

1、喜热型蔬菜

（1）通常喜热型蔬菜不太经霜打，需要在春季结霜，气温稳定变暖以后进行定植。

（2）由于该类蔬菜比喜寒型蔬菜生长速度慢一点，所以可以提早进行种植，让其可以有充足的时间生长。

（3）比较常见的生活喜热型蔬菜分别有：苋菜、空心菜、毛豆、南瓜、黄瓜、葫芦、甘薯、花生、四季豆、西红柿、各种菜豆等。

2、喜寒型蔬菜

（1）通常喜寒型蔬菜在幼苗期需要在凉爽的环境下生长，在成熟期霜寒可以增进风味，但不太耐热，例如芹菜、香菜、洋葱、葱、韭菜、花椰菜、生菜、莴苣、胡萝卜、大白菜、白萝卜、卷心菜、花菜等。

（2）成熟较快的喜寒型蔬菜不管在南方还是在北方，都可以在春季进行种植，例如生菜、小白菜、上海青、殷桃小萝卜等。

3、耐寒型蔬菜

（1）耐寒型蔬菜在幼苗期就比较耐寒冷，可以安全度过冬天，但是到了后期生长还是需温暖的气候。

（2）一般在初霜前进行种植，等到来年开春天气暖和以后就可以继续生长，比较常见的耐寒型蔬菜分别有：油菜、芦笋、荠菜、蚕豆、豌豆等等。