红膏蟹和梭子蟹的区别，本质上并没有区别

一、红膏蟹和梭子蟹的区别

1、红膏蟹和梭子蟹本质上并没有区别，只不过是红膏蟹的蟹黄比较多所以煮熟看起来发红，因此被称为红膏蟹。

2、红膏蟹比较大只，大多数体积比较大，故也叫大梭子蟹。其个头虽大，但它的产量却并不高，一般1万斤的梭子蟹只能产出2000斤红膏蟹。

3、红膏蟹的主要产自福建省石狮市蚶江镇石湖村，在晋江和洛阳交汇入海处，属于淡水与咸水交融地带。

二、红膏蟹等级分类有哪些

1、特级：红膏到蟹壳角，膏新鲜红。

2、一级：膏心红偏黄。

3、二级：膏心偏淡黄，肉质不饱满。

三、红膏蟹如何做好吃

1、选料

红膏蟹必须要活的、肥的。挑的时候，要仔细观察，如果看到蟹壳两角有微微的红色，这就是膏肥的标志。相反，蟹角空空的，则是没有红膏的。

2、配置盐水

水（冷开水）与盐的比例是4比1，比如4斤水，1斤盐。当然，也可以在此基础上根据个人口味来，通常还是淡一点的好。配置盐水的时候要一边倒盐，一边搅拌，而且最好顺着一个方向搅拌。

3、呛蟹器具

呛蟹器具最好选择或瓮为最佳。木桶、塑料桶也可以，但一定要干净，以免影响炝蟹口味。

4、制作

把整只蟹放到容器里，蟹背朝下。选用一块大小适中的石头，加压；倒入配置好的盐水，没过蟹体，一定不可让蟹浮出水面，以便让盐分更好渗透到蟹体里。通常呛4个小时左右就可以食用了。