红膏蟹什么季节最肥，11月至12月份最肥

一、红膏蟹什么季节最肥

1、红膏蟹通常10月份左右就开始预定，11月至12月份最肥。

2、需要注意的是，这种蟹并不是某个品种的螃蟹，而是性腺发育成熟的雌蟹，一般是梭子蟹或青蟹，而且青蟹居多。

（1）青蟹

红膏蟹从青蟹中挑选，通常选用夏末初秋个体肥硕的青母蟹，虽然个头比较小，但是红膏的量比较多，食用起来很鲜美。青蟹主要栖息在浅海和潮间带地区，对盐度的适应范围比较广，同时根据分布不同，对水温的适应能力也有差异，通常都在18-30℃之间。

（2）梭子蟹

红膏蟹也能从梭子蟹母蟹中挑选出来，梭子蟹上市1个月之后，即从9月份开始，母蟹蟹膏出现“一点红”。当海水温度降至10℃及以下的时候，母蟹红膏由“点”变成“块”，膏的颜色也由黄转红，真正红膏蟹出现了。

二、红膏蟹如何挑选

1、选择鲜活的红膏蟹，可以触摸螃蟹的眼睛，如果反应特别激烈，也就说明这样的红膏蟹是比较鲜活的，可以放心购买。

2、可以把红膏蟹翻转过来，让红膏蟹的肚皮朝着上面，红膏丰满，假如红膏蟹会自己翻转过去，就说明这样的红膏蟹是非常新鲜的。

3、选择有分量的红膏蟹，有分量的红膏蟹，说明很肥大，非常壮实，里面的肉是非常厚的，膏也很多。要是手感轻飘飘，那就说明这样的红膏蟹里面基本上没有什么肉，放置的时间比较久了，已经干瘪了。

三、红膏蟹要蒸几分钟

1、通常来说，蒸红膏蟹的时间是不可低于15分钟的。蒸煮螃蟹的时候一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。

2、因为螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为避免这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。

3、根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟比较合适，肉已熟却不会过烂。