帝王蟹的挑选方法，背壳呈黑绿色有光泽代表肉质偏厚且细腻

一、帝王蟹的挑选方法

1、看蟹壳颜色

挑选帝王蟹要观察背壳颜色，颜色为黑绿色，带有光泽的帝王蟹肉质偏厚且细腻，而背壳颜色偏黄色，则表示帝王蟹较为瘦弱，肉质较少。

2、看活力程度

鲜活的帝王蟹在触碰时，会迅速做出应对反应，而且在鲜活状态下剥壳去筋膜后，蟹肉仍然保持弹性，但已经死亡或者奄奄一息的帝王蟹，触碰时不会做出反应，剥壳后的肉较为松散，弹性较小。

3、看腹脐

挑选帝王蟹时，可以将其背面朝上放置，观察腹脐的形状，腹脐突出则表示蟹肉较为肥美，而腹脐干瘪的帝王蟹肉质较少，处于生长不良的阶段。

二、帝王蟹的简介

1、物种

帝王蟹是石蟹科多种大型甲壳动物的统称，尤以堪察加拟石蟹最常见，广泛分布于北太平洋海域，因体型巨大而得名，平均重量可达10千克，平均长度可达22厘米，壳宽可达28厘米，脚部全部展开可达1.8米。

2、形态

帝王蟹的外壳呈斜圆形，体色呈深红色，全身布满硬刺，腿长而粗，有5对附肢，最前面一对是螯，右侧螯要比左侧略大，最后一对附肢用于交配，尾部呈扇形，事实上帝王蟹虽然有“蟹”字，但并不是螃蟹。

3、习性

帝王蟹广泛分布于北太平洋深海中，喜栖息在深度大于200米的潮间带，最大生存深度可达850米，生存水温2-5℃，杂食性，主要以浮游生物、水生植物、底栖动物等为食，每年4-6月在350米远的浅滩产卵。