保存良好的蜂蜜，可以做到永不变质，因为它属于糖的过饱和溶液，内部有很高的渗透压，且富含抗菌物质，只要保存得当就不会变质。
如果保存不当，蜂蜜滋生酵母菌，则它的糖分会被分解，生成水分与二氧化碳，并产生气泡和酸味、酒精味，此时便代表蜂蜜已经变质。
一、蜂蜜是真的永不变质吗
1、蜂蜜号称是永不变质的食物，事实上在一定条件下蜂蜜的确能做到永不变质，原因是蜂蜜是糖的过饱和溶液且内部渗透压极高，同时在蜂蜜中还含有大量的抗菌物质，因此在保存条件良好的前提下蜂蜜的确没有严格的保质期。
2、蜂蜜在保存不当时也会变质，事实上导致蜂蜜变质的罪魁祸首往往是酵母菌，酵母菌能分解糖分并生成二氧化碳和水，因此蜂蜜变质后有大量气泡产生，同时还伴随着明显的酸味和酒精味，此外蜂蜜质地也将发生明显的变化。
二、好蜂蜜如何辨别
1、好蜂蜜必须是由蜜蜂采集花蜜酿制的蜂蜜，但让蜜蜂去采集花蜜显然需要较长的时间，因此有些养蜂人便人工给蜂群饲喂白糖或糖浆，实际上用这样方法生产的蜂蜜根本就算不上蜂蜜。
2、好蜂蜜必须是完全由蜜蜂酿制成熟的蜂蜜，但蜜蜂将蜂蜜完全酿成熟需要一定的时间，因此有些养蜂人便用设备人工浓缩未成熟蜂蜜，实际上用这种方式生产的蜂蜜只能称之为浓缩蜜。
本文由作者上传并发布，农学问仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表农学问立场。
椴树蜜结晶很硬是不是真的，一定要辨别仔细
椴树蜜结晶后呈乳白或乳黄色的油脂状，虽然较硬但不应该会硬至筷子戳不进，若如此可能为含糖浆的假蜜，需仔细鉴别真假。椴树蜜结晶是葡萄糖以晶体从椴树蜜中析出，如同水低
紫云英、椴树和洋槐蜂蜜的区别，蜜源、色泽、口感等有所不同
蜜源：紫云英蜂蜜、椴树蜂蜜、洋槐蜂蜜的蜜源植物分别为紫云英、椴树、洋槐。色泽：紫云英蜂蜜呈透明浅琥珀色，椴树蜂蜜呈透明的浅琥珀色或浅黄色，洋槐蜂蜜呈水白色或特浅
纯蜂蜜有保质期吗，没有严格意义上的保质期
严格意义上来说，纯蜂蜜没有保质期，但是蜂蜜在作为食品销售时必须标注保质期，因此大部分蜂蜜产品的保质期会标注为18个月或24个月。纯蜂蜜之所以没有保质期，是因为蜂
