看头部：野生黄鳝，头部较尖，身体较细。养殖黄鳝，长有宽大的头部，身体较粗。
看颜色：野生黄鳝，体色较深，身上的花纹较小，下腹呈深黄色。养殖黄鳝，身体略呈青色，身上有很大的花斑。
看尾部：野生黄鳝，尾巴较尖且细，但非常有力量。养殖黄鳝，长有圆润的尾巴，但力量较小。
看大小：野生黄鳝，身体细长，被抓后会激烈地反抗。养殖黄鳝，身体粗壮，被抓后不愿动。
一、怎么区分养殖黄鳝和野生黄鳝
1、看头部
（1）野生的黄鳝生活在河道和池塘底部淤泥的洞穴中，黄鳝利用自己的头部钻洞穴，浑身的粘液减少摩擦，所以野生的黄鳝头部比养殖的要尖，整个黄鳝看起来头尖身子细。
（2）而养殖黄鳝多为无土养殖，黄鳝头部宽大不尖，头圆身子粗整体比较匀实。
2、看颜色
野生黄鳝生长周期长颜色深，花纹小，特别是下腹部是明艳的黄色；而养殖黄鳝生长周期短颜色较浅略微青色，花斑大。
3、看尾部
野生黄鳝的尾部力量大，尾部尖而细，用手触碰会缠绕手指，而养殖的黄鳝尾部圆润力量弱不会缠绕。
4、看大小
（1）野生黄鳝生长缓慢，体型通常是细长型，肌肉发达，四处游动，抓到手里反抗激烈力量非常大，戒备心强。
（2）而养殖的就会长得粗壮一些，肌肉力量很弱，性情温顺通常是不愿意动的，用手抓感觉肌肉软绵绵的反抗能力也弱。
二、黄鳝可以冷冻保存吗
1、黄鳝是可以冷冻保存的，黄鳝在冷冻室的保鲜期在5-7个月左右。
2、通常情况下黄鳝是不主张长时间存放的，一方面易导致蛋白质流失，另一方面黄鳝死亡之后，身体会快速分解有毒、有害物质，食用后会有一定副作用。
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