如何鉴别真假荆条蜜，真品一般呈浅琥珀色或琥珀色

一、如何鉴别真假荆条蜜

1、颜色

荆条蜜的颜色多呈浅琥珀色或琥珀色，质地比较粘稠且透明度相对于其他蜂蜜要差些，而假荆条蜜的颜色多来自于糖浆本身和色素，其中颜色来自于糖浆本身时往往显得黯淡无光，但若是用色素勾兑的则显得格外光彩绚丽，事实上假荆条蜜很难能做出真荆条蜜那种自然的光泽感。

2、气味

荆条蜜有荆条花所特有的花香味，香气芬芳自然且有令人愉悦的感觉，而假荆条蜜要么完全没有荆条花的香味，要么香气极不自然甚至可能有刺鼻的气味，原因是假荆条蜜的香味多来自于香精，但用香精非常难能调制出自然的荆条花香味，另外有些假荆条蜜可能还有浓郁的糖浆味。

3、口感

荆条蜜的口感甜润并带有淡淡的微酸味，回味时也有自然且令人愉悦的荆条花香味，简单来说真荆条蜜既有甜味也有自然的蜜味，而假荆条蜜则往往只有单纯的甜味，有些假荆条蜜的口感和喝高浓度白糖水几乎没有区别，事实上喝这样的假荆条蜜还不如直接冲杯白糖水来得安全。

4、结晶

荆条蜜因葡萄糖相对含量较高而较易结晶，尤其在13-14℃的环境下荆条蜜很快便能结晶成乳白色的细颗粒状，事实上结晶也是鉴别荆条蜜真假的重要方式，简单来说任何条件下都完全不能结晶的荆条蜜肯定是假的，其次虽然能结晶但结晶后呈坚硬块状物的荆条蜜也肯定是假的。

5、价格

荆条蜜的零售价格一般在30-50元一斤，少数品质特别好的荆条蜜也能卖到80元以上，也有少数蜂农直售的荆条蜜可能在30元左右，但真荆条蜜的零售价通常都不会低于30元，更不可能廉价到十几元甚至几元一斤，事实上异常低廉的价格也是不法商家吸引消费者上当的主要手段。

二、不结晶的荆条蜜是不是假货

1、荆条蜜完全不结晶通常是假的。

2、结晶是所有真蜂蜜固有的物理特性，简而言之所有真蜂蜜一定条件下都能结晶，因此荆条蜜完全不能结晶肯定是假的，但能结晶的荆条蜜也未必一定是真的，原因是以现在的作假技术让假荆条蜜结晶并非难事。

3、荆条蜜是相对容易结晶的蜂蜜。结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出，而结晶难易度则取决于葡萄糖的相对含量，其中蜂蜜中葡萄糖含量越高越易结晶，反之不易结晶或要一定条件才能结晶，荆条蜜因葡萄糖含量相对较高而属于易结晶的蜂蜜。