宰鹅快速脱毛的方法，可以先让鹅喝点高度酒

一、宰鹅快速脱毛的方法

1、灌白酒：宰杀前10分钟灌50度以上白酒，使羽毛根竖立，便于拔毛。

2、宰杀与准备：割断颈动脉放血，确保血液排净。放血后冷水冲洗全身，使羽毛浸透。

3、浸烫处理：将鹅放入65-70°C热水中，上下翻动3-5遍，并用木棒拨动羽毛确保均匀渗透。夏季浸烫30秒，冬季延长至90秒。

4、拔毛顺序：遵循头部→背部→腹部→翅膀→腿部的顺序，避免遗漏。

5、清理与后处理：拔毛后清水漂洗，去除残留碎毛，细绒毛可用火燎或浸蜡法处理（松香石蜡蘸后冷却剥除）。

二、鹅为什么不能随便宰杀

1、鹅味道重

不可随便杀鹅，包含不可在家里杀鹅，这是由于杀鹅的味道比较重一些，如果在家里面杀，它的味道会影响家庭环境的。

2、换毛期不可杀

鹅在换毛期，换毛的时候新长非常多的小毛锥，不容易褪掉它的毛，如果杀了拔鹅身上的毛好难拔干净，所以换毛时候不建议杀鹅，此外鹅换毛时也是长肉期，可以等之后再杀。

3、杀鹅前灌酒

杀鹅之前，可以先给鹅灌一点酒，这样鹅的毛孔会扩张开，煮的时候容易烫透，然后直接用刀将鹅颈的动脉血管割破即可。

4、捉鹅要抓住翅膀

（1）捉鹅时不能用手提着鹅脖子，要温顺的抓住鹅翅膀，轻轻拖着鹅下腹，这样鹅就不会折腾比较好控制。

（2）抓了鹅之后，可以再把鹅轻轻的放在地上，捏着鹅的头部，在进行放血。

5、放血正确位置在喉部

杀鹅放血的正确位置在喉部，由于鹅的喉部有动脉，杀这里出血就会比较快，同时鹅也不会抽搐太久，不影响肉质。