生蚝能否食用，取决于它的产地。
在一级水域中生活的生蚝，满足生食条件。
在二级海域中生活的生蚝，适合熟食。
三级海域，仅适合游泳，不可用来养殖水产动物或捕捞食用水产品。
四级海域，只适合做码头。
一、生蚝可以生吃吗
1、不是哪个产地的生蚝都可以生吃的。生蚝生吃的风险主要有三个方面：微生物致病菌污染、重金属污染、贝毒素污染。
2、可以用来生吃的生蚝通常要求生长在一级水域；二级海域的水产品就只适合熟食了；三级海域一般只能适合游泳，在对食品有规范管理的国家是不能以用这样的水域养殖或捕捞水产品食用的；如果是四级海域游泳都是不合适的了，通常这样的海域只适合做码头。
二、生蚝生吃好还是熟吃好
1、海边的居民更喜欢直接撬开生吃，接受得了这股味道的朋友也更喜欢生吃。内陆地区的更爱吃蒜蓉生蚝之类的。
2、国民间的确是有一种说法叫做冷食生蚝热食蛤，但这个冷的意思可不是说要生冷着吃，而是指的要在冬天吃生蚝，那时的生蚝肉质会更肥厚，营养会更高。
3、日常里我们吃生蚝时最好还是做熟了吃，由于这样可以在高温烹饪的过程中杀死生蚝本身有可能携带的病毒，毕竟如今的环境没有以前好了，污染比较严重。
三、生蚝生吃的好处
1、生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。
2、生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。
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